炒米饭

亡灵and序曲

	转自：文章阅读网 作者：山水竞天 　　人们谈起炒米饭，一定会想到“扬州炒饭”，那别具一格的工艺，加上火腿、鸡蛋、青豆、胡萝卜、玉米等，做出的炒饭色香味俱全，清香四溢，回味悠长，立即撩起你饥肠辘辘的食欲。难怪，当年乾隆皇帝下江南时，对“扬州炒饭”赞不绝口。 　　米饭的历史可追溯到三千多年前的奴隶社会，当时的人们主要食材是粥，米饭即由粥演变而来。中医认为，米饭的主要成份是碳水化合物，并含有90%的人体必需营养成分，有补中益气、健脾养胃、通五脏、通血脉等功效，长期食用可滋补养颜、延缓衰老。他有这么多功效，如果再加些原料，如炒菜一样炒出，岂不两全其美。我们的先民早在两千年前就经过尝试，从油锅炒出来的味道的确与众不同，以至于到了隋代炒米饭的工序已是五花八门，于是就有了后来甲天下的“扬州炒饭”。 　　我的家乡在美丽富饶的微山湖畔，这里是远近闻名的“鱼米之乡”，主要盛产稻谷。这种稻谷不同于其他地方稻谷，因此地有座小型火力发电厂，一年四季排放热水，源源不断的热水与微山湖支流汇合，再经庄稼地灌溉稻谷，这种条件生长的大米颗粒饱满，如珠似玉，闻着有股醇香。当地人俗称“热水河大米”。这种大米的味道可与东北大米、夹沟稻米相媲美。 　　记得童年时吃炒饭的情景。那个年代，不像现在各种风味小吃应有尽有，那时家里日常吃的油是用肥猪肉提炼的油，每次用时从小罐中取出一勺，倒入锅中等油化开热了，先放入葱花炝锅，接着打入两个鸡蛋炒几下，然后把米饭倒入锅中，反复爆炒，直到把米炒得噼里啪啦作响，这时放些调料即可出锅。于是一碗香喷喷炒米饭做好了，一家人其乐融融，这炒饭中夹着亲人甜蜜的祝福，深深的思念，品尝几口，充满欢乐与温馨！ 　　炒米饭历史悠久，几千年来它带给人们营养均衡的膳食，充分体现了我国古代劳动人民的聪明智慧。与此同时也带来无尽的遐想，让我们一同去追寻，你是冠绝古今的美食王子，你是五彩至爱的一束青莲，你是千家万户的美味使者，你是爱河里一叶扁舟，你带给海外游子寻梦的港湾，承载一个古老民族食之五洲的豪言壮志，转眼之间，纵有万种情节与你相约那个一千五百年前的帝国，续写一段扬州炒饭的一抹斜阳，叹世事喜怒无常，唯独炒饭情结魂牵梦萦，怎能了得滚滚红尘一句相思已成传说……