美味佳肴 盘锦河蟹

亡灵and序曲

	转自：文章阅读网 作者：包成海 　　2018-09-25 美味佳肴 盘锦河蟹 　　每年中秋国庆之际，正是盘锦河蟹大量上市之时，虽然盘锦河蟹价格不菲，但许多寻常百姓家也能尝尝鲜。 　　盘锦河蟹是辽宁省盘锦市的特产，是中国国家地理标志产品。盘锦河蟹，体型短粗而厚重，背壳色深，多黑色或铁青色。腹白，腿短，螯足多毛，仿佛戴着黑色毛手套。 　　盘锦河蟹为洄游性的甲壳类动物。秋季性成熟的河蟹自内河湖泊爬向大海，在咸淡水交界处产卵，至翌年春末夏初卵孵化发育成大眼幼体（俗称蟹苗），再溯河而上，进入湖泊、草荡等水域生长育肥，从大眼幼体到扣蟹，经过数次脱壳，蜕变为成蟹。从而形成了一年一度的夏季蟹苗汛和秋季成蟹捕捞汛。 　　盘锦最具代表性的河蟹为纯正“溜达蟹”，湿地生长，完全野生，湿地内天然饵料丰富，河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等，每年9月开始黄满膏肥，湿地河蟹不仅个大肉肥，野味十足，有盘锦地区独特的盐碱地味道，鲜美可口，蟹香纯正，唇齿留香。 　　盘锦河蟹的经济价值较高，是一项重要的水产资源，其肉味鲜美，营养丰富，为水产中的上品。据分析，每100克可食部分中，蛋白质含量为16%，脂肪5。5%，碳水化合物7%，维生素A600国际单位，均高于一般水产品。 　　打开蒸熟的新鲜盘锦河蟹，膏满流油，吃到嘴里特别鲜美，别有一番滋味，今人回味无穷，可谓大饱口福。 　　虽然海鲜有海鲜的美味，但盘锦河蟹的那种特殊的鲜美味道却别具一格，真是节日餐桌上的一道风味独特的美味佳肴。