从我婆婆炒菜得到的几点启示

亡灵and序曲

	转自：文章阅读网 作者：夏凡 　　婆婆烧鱼特别好吃，烧鱼前她会将鱼两面用热油煎一下，鱼皮会变得金黄酥脆，但是鱼肉依然保持鲜嫩，听起来很简单吧？但是这火候和时间的把握可不是一般人能做到的，这是她用半辈子的时间和无数次的时间练成的，所以嘛实践出真知。 　　因为老公家就在长岭水库边上，所以烧鱼烧得特别多，再加上她心细如麻，每次鱼煎好后加热水煮时她会放很多调味品，比如花椒，辣椒，芹菜，生姜，大蒜等等，并用细火慢炖半小时左右，这些调味品的滋味会慢慢渗透到鱼肉中以遮盖鱼肉的腥味，这细致和耐心不是一般人能做到的。所以好的东西除了努力尽心外，其实仍然需要时间的磨砺。 　　我的大姑子就随了我婆婆学到了这门绝门手艺，所以每次周末去她家做客，我的必点菜就是她烧的。但是说实话，我二姑子烧得鱼就不敢恭维了，妈是一个妈，她俩都一并吃了这么多年了，为何做出来的味道会有这么大的差异呢？我百思不得其解，后来慢慢发现，烧菜其实跟性格也有很大关系，大姑子性格随我婆婆，心细，有耐心，喜欢操心，二姑子跟我一样是粗线条之人，做事就喜欢简单一点，快一点，哪里有这个耐心准备调料并细火慢炖，所以烧菜如做人，你能烧好什么菜，其实跟你的性格有关！ 　　当然，什么都是双刃剑，我婆婆除了烧鱼好吃，其他的菜她就做得不好吃了，昨晚从老家带过来的我妈妈用三叔四叔这两位大厨亲自配出的卤水卤制的散养黄牛肉和香干她炒出来完全变味了，因为她跟烧鱼一样，放了一堆调料，完全失去了菜的原汁原味，所以做人要变通，不要以一概全，不用的菜要不同方法烧制和对待。做人也一样，要学会换位思考，不要老是想着自己是对的，而要多听多学，看看我哪里做的不好，不要老是觉得自己什么都是对的，一听别人稍说自己的一点不对就像愤怒的公鸡想一百个理由把别人搏倒。为此，我之前曾抱着试试的心态跟婆婆沟通，但是最后除了她不悦把我念一通，我还被郁闷的要命，现在终于知道了，她老了，改不了，为了相安无事只能把自己的心变大了，多一些理解和宽容，大家都开心。 　　而且即使婆婆烧得好吃，但是有时也有失手的时候，比如心情不好时，所以嘛即使你经验再丰富，资历再深，千万别倚老卖老，做任何事仍需要全身心投入，这样才能把事尽量做得完美。