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标题: 春来商洛美小吃 [打印本页]

作者: 亡灵and序曲 时间: 2018-5-2 11:14
标题: 春来商洛美小吃
转自：文章阅读网作者：梁卫山
　　春来商洛美小吃

　　梁卫山

　　春风吹遍秦岭商洛，整个商洛小城笼罩在阳光和鲜花之中，但见丹江缓缓而流，一种不急不慢、山明水秀的样子。这商山是"商山四皓”隐居的地方，这商洛山又是李自成发迹的地方，自然有着动人的故事与传说。不过我们在这草长莺飞、桃花盛开的美景之中，是来商洛品小吃的！品小吃之前到二龙山水库的仙鹅湖一游、到莲园一玩确实是不错的选择。

　　仙鹅湖到了，但见湖水清澈，悬崖耸立，一阵春风吹来，烟雾飘渺，宛如仙境，散见于仙鹅湖中岛飘飘渺渺，近处岛上不时有穿红挂绿的姑娘穿行，恰似仙女，清逸洒脱。抬头望湖中天，一会儿是朗朗的蓝天，一会是白云朵朵，玉棉般映碧日。这里是商洛莲园，莲园水质清纯，湖光倒影，下面有鱼和莲藕。微风而来，有些暖意，当地的美少女们已经穿起了短裙薄衫，似仙轻飘飘的落入凡间。

　　商洛小城美食多，有寺坡橡子凉粉、浆水豆腐、商州糍粑、山阳腊肉等等，吃上一些特色小吃，喝一些商州茶，行坐春风里真愜意。那商芝肉是吃的，这商芝呈淡紫色，雅称紫芝，因其幼芽远瞧似鸡爪，近看像拳头，又叫鸡爪、拳芽，是一种含有异香、营养极为丰富的野生名菜，类似蕨菜，商芝因其古老美味，在商山深处的农家被称为商山的“地灵”，做成商芝肉菜成为一绝。史料载：秦朝末年“商山四皓”四博士东园公唐秉、夏黄公崔广、绮里季吴实、甪(lù)里先生周术，同来商山隐居，“岩居穴出”，确实是以商芝充饥的。

　　商洛人用商芝可烹调出十几种菜肴，如商芝蒸肉、商芝小炒、商芝拼盘、商芝滚汤等等。商芝肉在商州的席面是必不可缺的一道菜，用料讲究，猪肉肥瘦适宜，带皮入油锅炸至皮色金黄，上酱色，切成片状整齐排列碗底部，肉上配商芝浇高汤入调料，笼中蒸，熟后商芝调料入味，打开蒸笼，趁热快速翻入盘中，不可散乱。翻入后保持原摆放形状，上面条子肉呈棕红色极具诱惑力，肉下便是商芝，释放奇香。特点是肥而不腻，烫而不烧，爽滑顺口，香气缭绕，回味悠长。

　　春来商洛，青山绿水，桃红柳绿，一座秦岭小山城充满了活力；春来商洛品小吃，商芝蒸肉、商芝小炒、商芝拼盘、商芝滚汤等等吃不够；春来商洛，十里春风不如你我，迎着春的气息，喝完包谷酒，便陶醉在这风光无限、美丽无边的地方，不肯离开了。

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